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如何為人民的食品安全架設一道防護網？昨天上午，北京市疾控中心舉辦媒體開放日活動，讓媒體走進實驗室，看專業(yè)人員是如何檢測微生物和非法添加物的。

2010年至今，北京市已初步建立從“農田—餐桌—醫(yī)院”全過程的食品安全風險監(jiān)測體系。北京市疾控中心也成為全國首批國家安全風險監(jiān)測參比實驗室（獸藥、有害元素、非食用物質）和國家食源性疾病病因學鑒定實驗室（華北）。專家介紹，食品污染物及有害因素監(jiān)測項目包括食品中有害元素、生物毒素、農藥殘留、禁用藥物、有機污染物、食品包裝材料污染物、加工過程產生的有害物質、食品添加劑、衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、寄生蟲和病毒等各項指標。

在微生物生物監(jiān)測參比實驗室，記者看到了一個很先進的儀器，名叫飛行時間質譜儀，檢驗員將采樣的菌放置在質譜儀上，3分鐘就可以繪制出這種菌的圖譜，再將這個圖譜與數(shù)據(jù)庫里存儲的600多種菌的圖譜對比，就可以快速“緝拿”住致病的真兇。